Pivo, kdysi tradičním tahákem gastronomie, se nyní stává ekonomickým problémem. Luboš Kastner, člen představenstva Asociace malých a středních podniků ČR, ve vysílání Co na to vaše peněženka na CNN Prima NEWS, zdůraznil, že restauratéři již nevydělávají tolik na pivu jako dříve. Podle něj jsou hlavním zdrojem zisků jídla, nikoliv oblíbený nápoj z chmelu. Kastner navrhuje nový ekonomický model pro vesnické hospody, které jsou závislé na pivu.
Sto korun není strop?
Přestože Kastner věří, že česká kultura piva je pevně zakořeněna v národní identitě, označuje ho za ekonomickou slabinu. Marže na pivo je srovnatelná s obědovým menu, což znamená, že hospodští vydělávají více na jídle než na nápojích. Pokud tedy podnik staví svůj obchod pouze na pivech, musí pečlivě sledovat náklady.
Článek pokračuje v galerii