Konec dvanáctky? Brusel chce zrušit stupně a pivaři zuří.

Představte si, že přijdete do své oblíbené hospody, sednete si ke stolu, na kterém ještě stojí půllitr po předchozím štamgastovi, a číšník se vám zeptá, co si dáte. Vy, jako správný Čech, automaticky vyřknete: „Dvanáctku, prosím.“ Jenomže za několik let by tato věta mohla znít úplně jinak. Místo dvanáctky byste museli říct „pětičtyřku“ nebo „pětatřicítku“ a vůbec by to neznělo jako pivo, spíš jako kód k trezoru. Přesně tohle hrozí, pokud Evropská unie prosadí svůj záměr zrušit tradiční označování piv podle stupňovitosti a nahradit ho pouze procentuálním obsahem alkoholu. Změna, která se na první pohled tváří jako technická záležitost, se dotýká samotného srdce české pivní kultury. Nejde jen o čísla na tabulce. Jde o identitu, o návyk, o způsob, jakým Češi po staletí přemýšlejí o pivu. A podle mnoha odborníků i politiků je to zásah tam, kde to vůbec nebolí a kde žádný problém neexistuje. Češi jsou na stupně zvyklí od dětství, z hospodských rozhovorů, z rodinných posezení, z fotbalových přestávek. Stupňovitost piva totiž neříká jen to, kolik alkoholu nápoj obsahuje, ale vypovídá o množství použitého sladu a zkvasitelného extraktu, tedy o charakteru, těle a chuti celého piva. Brusel to ale zjevně nevidí jako tradici hodnou ochrany.

Evropská unie zvažuje zrušení označování piv podle stupňů do roku 2031
Důvodem je sjednocení výběru spotřebních daní z alkoholických nápojů
Proti změně se výrazně ohrazují čeští europoslanci i pivní fanoušci

Stopka pro desítku i dvanáctku?

Česká pivní kultura má kořeny hluboko v historii a stupňovitost je její nedílnou součástí. Každý, kdo kdy seděl v hospodě nad půllitrem chladného ležáku, ví, že číšník nepotřebuje vysvětlovat, co je desítka a co dvanáctka. Je to zkratka, která v sobě nese celý vesmír informací o pivu. Desetistupňové pivo obsahuje deset procent zkvasitelného extraktu v mladině, je lehčí, svěžejší, ideální na dlouhé letní odpoledne. Dvanáctka je plnější, silnější, s výraznějším tělem. Toto rozlišení funguje v Česku spolehlivě po generace a nikdo ho dosud nepovažoval za matoucí nebo problematické.

Jenomže Bruselu to zřejmě vadí. Evropská směrnice, o níž informoval Deník.cz, se odvolává na potřebu sjednotit podmínky výběru spotřebních daní z alkoholických nápojů a tabákových výrobků. Podle předkladatelů se výše spotřebních daní mezi jednotlivými členskými státy liší výrazně, a to kvůli různým přístupům k fiskální politice i ochraně veřejného zdraví. Cílem je prý omezit rizika daňových podvodů a zneužívání systému. Pivo proto má být napříště označováno jen procentuálním obsahem alkoholu, stejně jako je tomu ve většině ostatních zemí Evropské unie.

U desetistupňového piva by nové označení znamenalo rozsah mezi třemi a 3,4 procenty alkoholu. Oblíbená dvanáctka by pak kolísala mezi 4,9 a 5,3 procenty. Zní to jednoduše? Možná pro statistika nebo úředníka. Pro pivního nadšence, který přichází do hospody po těžkém pracovním dni, to však znamená jednu věc: zmatek. A frustrace z toho, že něco, co fungovalo skvěle, někdo zbytečně rozbil.

Stupňovitost piva totiž není jen marketingový trik. Je to přesně definovaný ukazatel, který říká, kolik procent zkvasitelného extraktu bylo v mladině před kvašením. Obsah alkoholu pak závisí na tom, jak moc byl tento cukr prokvasný. Dvě piva se stejným procentem alkoholu tedy mohou mít zcela odlišný charakter a chuť, zatímco stejná stupňovitost garantuje srovnatelný základ. Právě v tom spočívá genius tradičního českého systému, který Brusel zjevně přehlíží.

Europoslanci se bouří, pivaři kroutí hlavou

Europoslankyně Klára Dostálová z hnutí ANO neskrývala rozčarování. Podle ní má Evropská unie daleko závažnější starosti, než je způsob označování piva. „Evropská unie má mnohem větší problémy, než je stupňovitost piva. Navíc se u nás jedná o tradici a tohle fakt není problém, který by se měl řešit na úrovni EU. Kdyby se raději věnovali deregulaci, aby nám nekolaboval průmysl,“ prohlásila pro CNN Prima NEWS. Její slova zarezonovala mezi pivaři i v hospodských debatách. Frustrace z Bruselu, který se míchá do každodenních zvyků obyčejných lidí, totiž není v Česku ničím novým.

Obdobně razantně se vyjádřil i europoslanec Ondřej Dostál zvolený za hnutí Stačilo! Svůj odpor k bruselskému návrhu vyjádřil s humorem i věcností zároveň. „Je to protismyslný návrh. Zavádí novou povinnost, údajně ve prospěch informovanosti spotřebitelů, ale ve skutečnosti je bude spíš mást. Každý pivař u nás ví, co je desítka či dvanáctka a snadno si podle toho v hospodě či v obchodě vybere. Zrušení tohoto tradičního označování a nahrazení procenty alkoholu je nesmysl. No uznejte, dokážete si představit hospodského, který přijde ke stolu a zeptá se: Chlapi, dáte si Plzeň čtyřidvojku, nebo třiosmičku?“ nechal se slyšet pro CNN Prima NEWS.

Článek pokračuje v galerii níže