Gastronomická společnost Taste Atlas, která se věnuje objevování lahůdek po celém světě, představila řadu sýrů, jež se těší značné popularitě. Nejoblíbenější sýry jsou většinou italského původu a jejich chuť se pohybuje od jemnějších přes pikantní až po vyloženě aromatické. Znáte je všechny?
Bundz
Jedná se o goralský ovčí sýr, který je známý tím, že jeho chuť není vždy stejná. Vyrábí se na Podhale (v Polsku) a ty nejlepší kusy pochází z jarní pastvy ovcí. V roce 2005 se zařadil na seznam tradičních produktů. Jedná se o sýr s jemnou chutí podobný mozzarelle. Doplnit se dá o brusinky, zařadit do salátů, chlebíčků, můžete ho však také grilovat.
Pecorino toscano
Zde máme první sýr italského původu. Také se vyznačuje jemnou chutí a z vlastní zkušenosti mohu dodat, že je škoda jej kombinovat s jinými potravinami nebo ho přidávat do pokrmů. Jeho chuť je delikátní, mohla by tak být přebita jiným jídkem. Od klasického pecorina se liší délkou solení a způsobu zpracování.
Buvolí mozzarella z Kampánie
Ještě stále na jemnou notu společnost Taste Atlas vyzdvihla tuto odrůdu mozzarelly, která se vyznačuje čerstvostí a nevídanou měkkostí. Její výroba tradičně probíhá v provinciích Caserta a Salerno. Jedná se o čerstvý tvaroh, na jehož výrobu se používá zásadně čerstvé italské buvolí mléko.
Gorgonzola pikantní
Velice populární sýr, se kterým se setkáte v těstovinách, bagetách i salátech. Je známý pro svou výraznou a pikantní chuť. Díky modrozelenému mramorování si gorgonzolu pikantní lidé často pletou s nivou, avšak chuť je odlišná. Zraje po dobu 80 dní.
Grana Padano
Absolutní klasika, jež se stala prakticky tváří Itálie, a těší se obrovské popularitě. Jedná se o tvrdý, pomalu zrající sýr intenzivní chutě, který se dá jíst samotný, ale také se strouhá do těstovin.